Sprzedaż mięsa zaczyna się od ustalenia modelu prawnego Sprzedaż mięsa drobiowego z gospodarstwa wymaga wyboru legalnego modelu działalności, kontroli higieny i zaplanowania identyfikowalności każdej partii. Punktem odniesienia są Rozporządzenie 852/2004 oraz Rozporządzenie 853/2004 publikowane przez EUR-Lex, a pierwszą rozmowę warto…
Czym różnią się jaja wylęgowe od konsumpcyjnych? Jaja wylęgowe to materiał hodowlany, charakteryzujący się znanym pochodzeniem ze stada reprodukcyjnego, selekcją skorupy i kontrolą wieku partii, a nie zwykłe jaja przeznaczone do kuchni. Ich jakość zaczyna się w kurniku: zdrowotność ptaków,…
Jak legalnie sprzedawać jaja z gospodarstwa? Sprzedaż jaj od kur niosek wymaga wyboru właściwego modelu obrotu jeszcze przed pierwszym zbiorem przeznaczonym dla klienta. Rozporządzenie 589/2008 reguluje szczegółowe normy handlowe dla jaj, a Główny Inspektorat Weterynarii i Powiatowy Lekarz Weterynarii są…
Jak przygotować sprzedaż gęsi z gospodarstwa? Sprzedaż gęsi z gospodarstwa trzeba zacząć od decyzji, czy odbiorca kupi żywe ptaki, pisklęta, jaja wylęgowe czy mięso. Te modele mają inne koszty, dokumenty i ryzyko. Rozporządzenie (WE) nr 1/2005 reguluje ochronę zwierząt podczas…
Jak potwierdzić, że spadek nieśności kur jest rzeczywisty? Spadek nieśności kur to obniżenie liczby zebranych jaj w przeliczeniu na liczbę obecnych niosek, charakteryzujące się zmianą wyniku dzień do dnia, tygodnia do tygodnia i względem warunków stada. Przy stadzie 20 kur…
Dla kogo jest skubarka do drobiu? Skubarka do drobiu przyspiesza mechaniczną część obróbki tuszki po prawidłowym parzeniu, lecz dobiera się ją do gatunku, masy ptaka i wielkości partii. Już na etapie zakupu trzeba odnieść urządzenie do dwóch podstawowych aktów: Dyrektywy…
Dlaczego hodowla gęsi ma charakter sezonowy? Sezonowość hodowli gęsi wynika z biologii rozrodu, długości dnia, warunków pogodowych oraz dostępności pastwiska. Kalendarz hodowli gęsi powinien łączyć pracę stada rodzicielskiego, wylęg gąsiąt, wypas i sprzedaż, a nie traktować tych etapów osobno. Instytut…
Kiedy i jak przygotować skubanie drobiu bez ryzyka zanieczyszczenia? Skubanie drobiu to etap obróbki tuszki, w którym czystość stanowiska, jakość wody i szybkie rozdzielenie stref pracy mają równie duże znaczenie jak samo usuwanie piór. Główny Inspektorat Weterynarii, Powiatowy Lekarz Weterynarii…
Czym różni się selekcja od zwykłego wyboru niosek? Selekcja kur niosek do rozrodu to planowy wybór ptaków na podstawie co najmniej czterech grup cech: nieśności, jakości jaj, zdrowia i pokroju, uzupełniony kontrolą pochodzenia. Instytut Zootechniki PIB w materiałach dotyczących zasobów…
Dlaczego szybkie chłodzenie tuszek jest krytyczne? Schładzanie tuszek drobiowych ogranicza namnażanie bakterii na mięsie po uboju, lecz działa tylko wtedy, gdy zakład kontroluje czas, temperaturę rdzenia i higienę pracy. Dla Salmonella oraz Campylobacter liczy się cały przebieg procesu, a wymagania…